Die Hauptursache für Funktionsstörungen der Verdauungsorgane, einschließlich der Bauchspeicheldrüse, ist eine schlechte Ernährung und die Nichteinhaltung der Grundsätze einer ausgewogenen Ernährung über einen längeren Zeitraum. Die Behandlung einer Pankreatitis umfasst in erster Linie eine Diät. Gleichzeitig müssen Sie wissen: Was Sie essen dürfen und was nicht.
Die Wirksamkeit der Diät bei Pankreatitis
Die Bauchspeicheldrüse ist das wichtigste Organ des Verdauungssystems. Es ist für die gute Funktion des Körpers verantwortlich, indem es Saft produziert, der in den Zwölffingerdarm gelangt. Das Entsaften hilft beim Abbau von Nährstoffen. Nach diesem Prozess werden Aminosäuren, Vitamine und Nährstoffe gebildet, die dann ins Blut gelangen.
Daher ist seine Rolle im Stoffwechselprozess von unschätzbarem Wert.
Darüber hinaus ist es für die Produktion von Insulin verantwortlich, das den Kohlenhydratstoffwechsel reguliert, und von Lipokinen, die für die Verhinderung einer Verfettung der Leber verantwortlich sind.
Akute Pankreatitis erfordert die strikte Einhaltung der richtigen Ernährung. Die Ernährung, was Sie essen dürfen und was Sie nicht essen dürfen, ist darauf ausgerichtet, Ihren Zustand schnell zu verbessern. Es gibt zwei Arten: akute und chronische Stadien. Die Hauptursache für eine Pankreatitis ist der übermäßige Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln und der übermäßige Konsum alkoholischer Getränke. Die akute Phase kann schnell in eine chronische Erkrankung übergehen.
Beide Arten von Krankheiten beeinträchtigen die Funktion der Verdauung erheblich:
- Der Säuregehalt nimmt zu.
- Vorhandensein eines brennenden Gefühls.
- Starke Schmerzen auf der rechten Seite des Nabels.
- Giftstoffe sammeln sich an und der Körper wird vergiftet.
- Die Insulinproduktion wird gestoppt.
Erlaubt ist die Ernährung mit einem ausreichenden Mengengehalt an Proteinen, aber einer reduzierten Menge an Fetten und Kohlenhydraten, was vor allem darauf abzielt, einer Leberdegeneration vorzubeugen. Der Kaloriengehalt der Nahrung variiert je nach Krankheitsgrad zwischen 1800 und 2500 kcal.
Ungefährer Verbrauch:
- weiß – 125 gr. (30 % pflanzlich);
- Fett – 70 gr. (20 % pflanzlich);
- Kohlenhydrate – 250 gr. (Zucker ca. 30 gr. );
- Salz – nicht mehr als 8 g;
- Flüssigkeit - etwa 2 Liter.
Grundprinzipien der Ernährung:
- Kochtechnik. Gönnen Sie dem Magen so viel wie möglich eine schonende Behandlung. Bei der akuten Form der Pankreatitis wird die Nahrung gemahlen und gedünstet. Bei chronischen Erkrankungen: Es ist gut zerkleinert, Kochen und Kochen ist erlaubt.
- Temperatur von 20 bis 50°.
- Vermeiden Sie unbedingt übermäßiges Essen und teilen Sie die Mahlzeiten auf, da dies den Blutdruck senkt und die Funktion der Bauchspeicheldrüse fördert.
- Verweigerung von Alkohol. Es kommt zur Bildung von Plaques in den Drüsengängen, die verstopfen und den Sekretabfluss behindern. Der Entzündungsprozess verschlimmert sich.
Die diätetische Ernährung trägt dazu bei, das Auftreten von Verdauungsenzymen zu normalisieren, verhindert, dass sich die Drüse selbst „frisst" und stellt das normale Milieu der Schleimhaut im Darm wieder her.
Welche Produkte sind erlaubt
Akutes Stadium und chronische Pankreatitis. Ernährung: Was Sie essen dürfen, was nicht: Es wurden empfohlene Produkte entwickelt, die darauf abzielen, die Arbeit der Drüse zu maximieren. Beim Verzehr zugelassener Lebensmittel sollte die Menge der produzierten Enzyme sinken.
Die Auswahl der Lebensmittel zielt darauf ab, Blähungen vorzubeugen, da die Schmerzen bereits vorhanden sind. Es sollte leicht verdaulich sein und eine ausreichende Menge an Proteinen (davon 30 % pflanzlich) enthalten.
| 1 | Ofen Produkte |
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| 2 | Suppen |
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| 3 | Fleisch |
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| 4 | Fisch |
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| 5 | Getreide. Müsliaufläufe. |
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| 6 | Milch |
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| 7 | Ei | Gedämpftes Omelette mit Eiweiß |
| 8 | Gemüse | ohne grobe Fasern |
| 9 | Süß |
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| 10 | Saucen | In Milch oder Gemüsebrühe gekocht, auf die Zugabe von Mehl darf nicht verzichtet werden. |
| elf | Fette |
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| 12 | Getränke |
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Welche Produkte sind verboten?
Die vorherrschende Methode zur Behandlung von Pankreatitis ist die Ernährung: Was Sie essen können, was nicht, und das Vermeiden von Dingen, die die Produktion von Magensaft und Pankreassekreten steigern.
Um die Menge der produzierten Enzyme zu reduzieren und dadurch Entzündungen zu lindern, wurde eine Liste von Produkten entwickelt, die ausgeschlossen werden müssen.
| 1 | Suppe |
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| 2 | Brot |
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| 3 | Fleisch |
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| 4 | Würste |
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| 5 | Fisch |
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| 6 | Milch, Milchprodukte |
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| 7 | Getreide |
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| 8 | Ei |
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| 9 | Gemüse | mit groben Ballaststoffen |
| 10 | Süßigkeiten |
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| elf | Getränke |
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| 12 | Gewürze | scharfe Gewürze, Essig. |
Basische Ernährung bei Pankreatitis
Um Ihr Wohlbefinden und eine schnelle Genesung zu verbessern, wurden zahlreiche Diäten zusammengestellt.
Diät Nr. 5
Die Hauptmahlzeit beginnt frühestens am fünften Tag. Vorher erhalten alle vier keine Mahlzeiten.
Ernährungsgrundsätze:
- Die Mahlzeiten werden in streng kleinen Portionen eingenommen, etwa sechs Mahlzeiten.
- Keine Snacks zwischen den Mahlzeiten.
- Ablehnung von Lebensmitteln, die von der Ernährung ausgeschlossen sind, und Verzehr nur der erlaubten.
- Im Falle eines Krankheitsschubs sollte die Diät 8 Monate lang eingehalten werden.
- Der neunte Monat ist eine schrittweise Rückkehr zu einer normalen, gesunden Ernährung. Schon ein kleiner Fehler kann zu einer Verschlechterung des Zustandes führen.
- Einhaltung der Lebensmittelzubereitungstechnologie.
- Wärmebehandelte Fette können schädlich sein, sie sollten in akzeptablen Mengen in Fertiggerichte eingebracht werden.
Diät Nr. 5b
Die Einhaltung dieser Ernährungsmethode zielt darauf ab, den Zustand einer chronischen Pankreatitis zu normalisieren, insbesondere wenn kein Exazerbationsprozess vorliegt oder während der Genesung.
Ernährungsgrundsätze:
- Halten Sie sich strikt an die Kochtechnik: Zerkleinerte Produkte, Dünsten oder Kochen. Manchmal ist es erlaubt, gebacken zu essen.
- Aufrechterhaltung der Temperatur der verzehrten Lebensmittel. Völliger Ausschluss von Kälte und Hitze.
- Mit einer Erhöhung des Gehalts an proteinangereicherten Lebensmitteln sinkt der Gehalt an kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln (hauptsächlich Zucker) und Fetten.
- Erhöhte Aufnahme von Vitaminen.
- Ausgenommen sind Fette tierischen Ursprungs, insbesondere feuerfeste, cholesterinhaltige und grobfaserige.
- Empfohlener Kaloriengehalt 2500 kcal. Protein – 115 gr. (30 % pflanzlichen Ursprungs), Fett – 85 g. (20 % pflanzlich), Kohlenhydrate – 330–450 g.
- Wasserverbrauch – 1-1, 5 Liter.
- Salz – 8 gr.
Diät Nr. 17 Uhr
Wird in Zeiten akuter Pankreatitis und während der Normalisierung der Krankheit angewendet.
Ernährungsgrundsätze:
- Kaloriengehalt auf 1800 kcal reduziert. Empfohlen: Proteine – 80 g, Kohlenhydrate – 180–200 g, Fette – 50–60 g.
- Verzicht auf Nahrungsmittel, die Blähungen verursachen.
- Strikte Einhaltung empfohlener Produkte.
- Das Menü basiert auf sechs Mahlzeiten pro Tag.
- Strikter Ausschluss verbotener Lebensmittel aus der Ernährung.
- Die Futtermenge darf 3 kg nicht überschreiten.
Diät bei chronischer Pankreatitis
Es wurden Ernährungsregeln für chronische Pankreatitis entwickelt. Berücksichtigt wird, was Sie essen können, um den Entzündungsprozess zu reduzieren, und was Sie nicht essen dürfen. Bei einer solchen Pankreatitis wird die Ernährung leicht angepasst und weicht von den oben genannten Grundsätzen ab. Die Menge an Protein- und Fettkonsum steigt auf die minimale menschliche Norm. Allerdings werden Kohlenhydrate auf ein Minimum reduziert (Mehl, Zucker).
Auch die Salzigkeit und das Salz sind minimal. Alkohol, scharfe Speisen und Essig sind strengstens verboten. Neben der Dampftechnik ist die Verwendung von gedünstetem, gekochtem und gebackenem Fleisch erlaubt. Kleine Speisen, nicht unbedingt gemischt. Die Gesamtkalorienzahl überschreitet 2700 kcal nicht.
Es ist akzeptabel, den Proteinkonsum auf 130 Gramm zu erhöhen. pro Tag, davon 30 % pflanzlichen Ursprungs.
Tierische Proteine sind erlaubt: Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, Huhn. Gans und Ente sind ausgeschlossen. Fettarmer Hüttenkäse ist erlaubt. Wenn sich der Zustand auch nur geringfügig verschlechtert, wechseln Sie zum Dämpfen.
Diät bei akuter Pankreatitis
Das Prinzip der Nahrungsaufnahme bei einer solchen Pankreatitis setzt die strikte Einhaltung der Diät voraus. Sie müssen wissen, was Sie essen dürfen und was nicht und was Sie vermeiden sollten. Jede diätetische Ernährung basiert auf Grundregeln und Anforderungen.
Ausnahme:
- Fette;
- Kohlenhydrate, hauptsächlich Zucker und alle Produkte, die diesen enthalten;
- braten;
- grobe Faser.
In diesem Fall wird empfohlen, fettarme proteinhaltige Lebensmittel mit streng fraktionierten Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Eine strenge Diät geht mit der Einnahme von Vitaminen synthetischen Ursprungs einher, da es schwierig ist, die notwendige Menge an nützlichen Bestandteilen aus der Nahrung zu gewinnen.
Die Grundregel der Genesung lautet: Je strenger die Diät, desto größer die Chance auf eine schnelle und vollständige Genesung.
Gleichzeitig verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass die akute Form chronisch wird. Die Haupttechnologie zur Zubereitung der notwendigen Produkte ist das Kochen und Dämpfen. Lebensmittel sollten möglichst zerkleinert oder sogar gemahlen werden. In den ersten beiden Tagen des vollständigen Fastens ist nur Wasser erlaubt, was dabei hilft, die Produktion von Bauchspeicheldrüsensaft zu unterdrücken, Schmerzen zu lindern und Giftstoffe auszuscheiden.
In manchen Fällen ist nur Hagebuttentee erlaubt.Beginnen Sie erst am dritten Tag mit dem Essen. Essen Sie kalorienarme Lebensmittel. Kalorienreiche, fettige, salzige Lebensmittel und grobe Ballaststoffe erhöhen die Magensaftproduktion.
Einer der Hauptzwecke der Ernährung besteht darin, den Darm und seine Schleimhäute bestmöglich zu schützen.Daher sind scharfe, salzige, geräucherte und verschiedene Gewürze streng kontraindiziert. Bei der Verschreibung der Diät Nr. 5, die Nahrungsaufnahme beginnt am fünften Tag.
Nach einer qualitativen Reduzierung des Entzündungsprozesses gehen wir weiter zu:
- Suppen,
- fein vermengt,
- iss gekochtes mageres Fleisch,
- Fisch,
- fettarmer Hüttenkäse.
Gemüse ist erlaubt, außer Kohl (er enthält grobe Ballaststoffe).Erlaubt sind Obst- und Gemüsesäfte, fettarme Sauermilch oder Kefir. Der Verzehr anderer Produkte als der Hauptliste der ausgeschlossenen Produkte wurde für lange Zeit verschoben: Zwiebeln, Schmalz, Marinade, Knoblauch, Radieschen, Backwaren. Die ungefähre Dauer der Diät beträgt sechs Monate bis ein Jahr. Bei der geringsten Störung kann die Entzündung erneut auftreten.
Dauer der Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse
Die Dauer der Diät bei akuter Pankreatitis beträgt sechs bis acht Monate. Stellen Sie nach Ablauf der Frist auf eine normale, gesunde Ernährung um. Der Verzehr schädlicher Lebensmittel kann zu einem Rückfall der Krankheit führen.
Bei einer chronischen Pankreatitis wird eine mehrjährige Diät verordnet und nach Rücksprache mit einem Arzt erfolgt eine Ernährungsumstellung. In manchen Fällen bleibt die Ernährung konstant.
Beispiel eines Diätmenüs bei Pankreatitis für eine Woche
Unter Berücksichtigung der zugelassenen Produkte wurde ein ungefährer Speiseplan für den Patienten für eine Woche entwickelt. Wir empfehlen, die Geschirrteile durch andere zugelassene Produkte zu ersetzen.
Das Menü ist tagsüber geplant.
Montag:
- 1. Frühstück – Suppe mit Buchweizen.
- 2. Frühstück – Fruchtpüree.
- Mittagessen: Rote-Bete-Suppe und gekochter Fisch. Fruchtsud.
- Für den Nachmittagssnack: geriebene Karotten.
- Abendessen: Gemüsesalat und gekochtes Hühnchen.
Dienstag:
- 1. Frühstück – Brei mit Grieß und gekochtem Fisch.
- 2. – gekochte Polenta mit Grieß und Schnitzel. Trockenfruchtgetränk.
- Mittagessen: Gemüsesuppe.
- Für den Nachmittagssnack: Käse.
- Abendessen: gekochter Reis. Kräutertee.
Mittwoch:
- 1. Frühstück – Salat mit Käse. Kefir.
- 2. Frühstück – Tee und Fruchtpüree.
- Mittagessen: Haferflocken mit Salat. Tee mit fettarmer Milch.
- Nachmittagssnack: in Honig gekochte Äpfel.
- Abendessen: gekochter Buchweizen und gedämpftes Schnitzel. Kisel-Getränk.
Donnerstag:
- 1. Frühstück: gekochte Haferflocken und Fisch. Fruchtsaft.
- 2. Frühstück – säurefreier Hüttenkäse. Karottensaft.
- Mittagessen: gedämpfte Nudeln und Fleischbällchen. Du.
- Nachmittagssnack: fettarmer Kefir und Gelatine.
- Abendessen: gekochter Fisch. Kräutertee.
Freitag:
- 1. Frühstück – gekochtes Buchweizen- und Weizenmehlbrot. Hagebuttentee.
- 2. – gemahlene Früchte. Du.
- Mittagessen: Suppe mit Reis, Kürbisbrei.
- Nachmittagssnack – Kefir.
- Abendessen: Gebackenes Gemüse mit Hühnchen. Kisel-Getränk.
Samstag:
- 1. Frühstück – Gemüsepüree, gedämpfte Schnitzel.
- 2. Frühstück – gekochter Reis.
- Mittagessen: gekochter Buchweizen, Fleischbrötchen.
- Nachmittagssnack: gedämpftes Proteinbrötchen.
- Abendessen: gedünsteter Fisch. Kisel-Getränk.
Sonntag:
- 1. Frühstück: gekochte Haferflocken und gedämpfte Fleischbällchen. Kefir.
- 2. Frühstück: gekochte Äpfel.
- Mittagessen: Suppe, gedämpfte Fleischbällchen. Fruchtmilchshake.
- Nachmittagssnack – gebackene Nudeln mit Kirschtomaten.
- Abendessen: gekochter Buchweizen und Fleischbrötchen. Schlecht aufgebrühter Tee.
Diätrezepte bei akuter Pankreatitis
Verzweifeln Sie nicht und denken Sie nicht, dass alles geschmacklos und begrenzt ist. Tatsächlich kann die Speisekarte trotz vieler Verbote variiert werden.
Es gibt viele Gerichte mit ausgezeichnetem Geschmack, die nach Kochtechnologie zubereitet werden:
- Du.Da Sie keine starken Tees trinken können, können Sie Ihre Ernährung mit Kräutertees abwechslungsreich gestalten. Pfefferminztee ist ein wunderbares Getränk. Mit der kochenden Flüssigkeit ein paar Zweige Minze und etwas Zimt übergießen, abkühlen lassen, eine Zitronenscheibe dazugeben. Würziger Tee. Die kochende Flüssigkeit über Zimt, Ingwer und Muskatnuss gießen und stehen lassen.
- Für den zweiten Gang reicht gebackener Fisch.Den gereinigten Karpfen mit Kräutern reiben und etwas hineingeben. Das fein gehackte Gemüse in eine Pfanne geben, dann den Fisch und mit dem restlichen Gemüse bedecken. Den Deckel schließen und bei 180° garenetwa 30 Minuten.
- Gedämpfte Kalbsfleischbällchen.Hackfleisch, Eier und Käse (gerieben) vermischen. Kleine Kugeln formen und im Dampfgarer garen. Käse variiert den Geschmack des Gerichts erheblich. Mit Buchweizen und Reisbrei servieren.
- Gemüsesuppen.Der Satz zulässiger Gemüsesorten kann unter Berücksichtigung der Kombination der Geschmackseigenschaften des Gemüses variiert werden. Blumenkohl-Kürbis-Suppe in Form von Püree ist sehr lecker. Das Gemüse waschen, in kleine Stücke schneiden und in der nötigen Menge Flüssigkeit kochen. Nach dem Kochen mit einem Mixer pürieren. Sie können mit Kartoffeln und Karotten abwechseln.
- Säurefreies Beerengelee.Bereiten Sie das Beerenpüree vor. Für ein Glas Püree benötigen Sie einen Teelöffel Gelatine. Tauchen Sie die Gelatine in Wasser, blasen Sie sie auf, erhitzen Sie sie, gießen Sie sie in das Beerenpüree und lassen Sie sie vollständig aushärten. Für die Schönheit können Sie ein Minzblatt auf den Boden der Form legen. Nach dem Aushärten aus der Form nehmen und umdrehen; Das Blatt vor dem Hintergrund aus farbigem Gelee sieht festlich aus.
Folgen einer falschen Ernährung
Die Hauptfolge einer Nichteinhaltung der Diät bei akuter Pankreatitis ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie chronisch wird.
Bei Nichteinhaltung der Diät kann es zu folgenden unerwünschten Exazerbationen kommen:
- Gelbsucht – aufgrund eines gestörten Gallenabflusses.
- Das Auftreten von Blutungen im Verdauungstrakt.
- Portale hepatische Hypertonie.
- Pleuritis.
- Thrombose der Milzvene.
- Schädigung des Zwölffingerdarms.
- Entwicklung der Onkologie.
- Diabetes.
Die richtige Ernährung war und ist das Grundprinzip der Gesundheit. Ein Verstoß gegen diese Grundsätze führt zu einer Reihe von Krankheiten, einschließlich Pankreatitis. Und nur eine strenge Diät, die den Anforderungen entspricht: Was Sie essen können und was nicht, trägt zu einer schnellen Genesung und der Rückkehr zu einer normalen, gesunden Ernährung und Lebensweise bei.